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Cupcakes Red Velvet au FourAujourd’hui, vous allez manger de la paillette, mais attention, de la paillette COMESTIBLE.  Bienvenue aux USA, alias le monde enchanté du cupcakes, alias le monde coloré artificiellement mais tellement gourmand !

Avec cette introduction qui vous vend du rêve  (admettons-le!!) je vais vous parler de LA pâtisserie américaine qui fait s’arracher les cheveux et liposucer ces madames: le cupcake. Personnellement, je n’aimais PAS du tout le cupcake français, du moins ceux que j’ai eu l’occasion de gouter étaient à chaque fois écœurant, trop sec, le glaçage à aller faire pleurer un pingouin. Bref, j’avais décidé d’arrêter les indigestions. Cependant, dès la deuxième semaine à Los Angeles, nous avons célébré un anniversaire dans l’entreprise que je travaillais. Je vous donne dans le mille: l’heureux élu nous a fait gouter des CUPCAKES. Et par politesse (ou parce que finalement j’étais aussi un peu curieuse de comparer), j’ai accepté un cupcake (ahhahahahahhaha)

Cupcakes Birthday at Work

Et comme vous pouvez le constater ils n’y sont pas allés de main morte avec le topping. J’étais déjà écœurée rien qu’à l’idée d’en gouter un. Mais je me suis lancée. Je n’ai pas pris ceux au citron, ni au chocolat noir, encore moins à la fraise tagada, ni même au nutella / ferrero rocher (celui-ci est archi tendance en ce moment car les américains (re?)découvrent le Nutella)… Non j’ai pris celui qui me paraissent le plus « nature » et léger… Le Cupcake red velvet...

D’un beau rouge bordeaux, un bon cacao, quelques pépites de chocolat (parfois), un glaçage juste parfait … bref, ce jour-là j’ai commencé à adorer les cupcakes, surtout le Red Velvet !

Cupcakes Red Velvet SprinklesCupcakes Red Velvet other Bakery

Si j’ai un bon conseil à donner, gouter ceux de la marque  SPRINKLES, ce sont les meilleurs. Enfin ils ont été élu les meilleurs des USA, mais le red velvet peut-être interprété de bien des façons par d’autres bakeries ! Alors n’hésitez pas non plus à pousser la porte d’une boutique indépendante. C’est ce que j’ai fait à Boston et j’ai pu gouter un red velvet nappé de chocolat blannnnnnc.

Alors, comme je vous le disais il y a bien longtemps (par -ici), le cupcake est quand même le symbole de la pâtisserie pas très authentique, notamment avec ses colorants, ses nappages un peu fou

Rayon Target pour les Cupcakes

Si je critiquais et si j’étais très méfiante au départ, je me suis laissée conquérir par le cupcake. J’ai même trainé tous mes amis à Los Angeles pour découvrir en exclusivité l’unique distributeur de cupcakes au monde 7/7 24/24 (il est près de Rodeo Drive). Et voici ma photo pour frimer un peu ! Cliquez pour voir la vidéo en détails >>

ATM Sprinkles Cupcakes LA

J’ai l’air d’hésiter mais vous pensez bien que mon choix s’est tourné vers le RED VELVET. Sachez que la machine distribue aussi des cupcakes pour les chiens…. AHEM.

Bref, maintenant que je suis rentrée en France, je me suis dit pourquoi je n’en ferai pas moi-même? Il faut savoir que je suis quand même une piètre cuisinière. Mais je me suis lancée !

Mes cupcakes Redvelvet frenchy

Je n’ai pas de recette magique à vous donner, quelques conseils peut-être sur celle que j’ai utilisé. Néanmoins et si vous parlez un peu anglais, préférez une recette bien américaine en tapant redvelvet cupcake (car la version cake existe également) easy recipe.

Bien entendu, les américains les ml et les grammes ils ne connaissent pas, chez eux ça marche en CUP. Donc niveau précision ce n’est pas top m’enfin, on y arrive quand même (ou presque)

Ingredients Cupcakes redvelvetIngrédients pour environ une vingtaine de cupcakes voire plus si vous aimez les mini comme moi:

  • 380g de farine
  • 200ml de lait ou de crème légère liquide (oui oui vous avez bien lu)
  • 25g de cacao en poudre (pas plus car c’est assez consistent)
  • La moitié du paquet de levure de chimique (j’ai fait à l’œil … ça c’est du conseil à posteriori j’aurais du en mettre un peu plus)
  • 3 oeufs
  • 300g d’huile de pépins de raisin
  • 230g de sucre
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1 c. à c de sel
  • 2 c. à soupe de sirop de grenadine
  • 10 à 15 ml de colorant rouge liquide (toute la petite fiole en somme…)

Je n’ai pas fait le topping tout simplement car je n’ai pas trouvé de PHILADELPHIA dans mon supermarché, ce fromage à mi chemin entre le kiri, le st moret et le carré frais, mais qui fait 50% du glaçage. De plus aux Etats-Unis, on peut souvent acheter le topping pré-fait, il n’y a plus qu’à rajouter un peu de chocolat blanc…

Voici néanmoins les ingrédients:

  • environ 250 gr de beurre mou
  • Le paquet entier de Philadelphia (8 oz lol)(environ 300gr)
  • 400 gr de sucre glace.
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille

Mélangez tout cela (oui bon il y a un ordre puis le colorant à la fin, les oeufs petit à petit mais moi je fais toujours tout cela au feeling…)

MélangezMélangezA la sortie du four

Bon alors à la sortie du four, le colorant en surface à pas mal fondu. Peut-etre ai-je mis une température trop haute ou pas assez de colorant? Ceci étant à l’intérieur, la couleur est intacte et le gout au rendez-vous. Certes pas aussi bon qu’aux USA, mais pour une première fournée, je suis plutôt satisfaite 🙂 !

Comme je disais, je n’ai pas fait le topping, mais j’ai prévu quelques alternatives pour ma famille: de la Chantilly, des copeaux de noix de coco (yummy), un peu de yaourt nature, du sorbet bref, ils avaient le choix pour personnaliser tout cela 😛

Cupcakes DIY

Bien entendu, je ne suis pas trop une chef cuisinière, mais j’ai adoré en faire et je pense que je vais essayer d’améliorer ma recette et aussi en créer une « française » pour le topping 🙂 !!!

J’espère que ce post vous a plu, à demain pour du look !

PS: N’oubliez pas le concours OPI >>

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