#DefiVeggie Recette: Gaufres de Patates Douces Vegan

Hi,

Suite à mon petit instagram de dimanche, je me suis dit qu’il était temps de vous révéler quelques unes de mes recettes favorites de mes fameux brunchs du dimanche plein d’énergie ET végétariens (voir même vegan comme aujourd’hui).  Comme quoi, même en n’utilisant ni lait, ni beurre..ou viande, on peut tout à fait avoir tous les nutriments dont nous avons besoin dans notre assiette. Mais ceci est une autre histoire dont je parle un peu mieux dans mon livre de recettes >>

Comme vous le savez, je ne consomme aucun produit laitier (j’en parle ici). De fait pour la cuisine, la cuisson, les pâtisseries… j’ai dû apprendre à remplacer le lait ou même le beurre. J’utilise indifféremment le beurre et l’huile de coco. Parfois ces alternatives ne sont pas parfaitement adaptées, et le résultat n’est pas au rendez-vous.

C’est pourquoi, j’ai été contente de le relever le défi proposé par Fruit d’Or qui a lancé cette rentrée  2 nouvelles références :

• La margarine 100% végétal sans huile de palme
• La margarine bio sans huile de palme

Alors, je sais que la margarine souffre d’une mauvaise réputation. Dans les quelques recettes pour lesquelles je l’utilisais, j’avais reçu des commentaires plutôt négatifs. Cependant, si je re tente l’aventure c’est parce que la composition de ces nouvelles margarines est bien plus saine à présent. J’ai forcément choisi de tester la référence vegan Bio car elle est 100 % végétale, sans huile de palme, sans conservateur, sans colorant ni arôme artificiels. De même, elle est naturellement riche en oméga 3 et en vitamine E tout en contenant de bonnes huiles dont celle de coco (la fameuse que j’utilisais déjà!)

Le gros plus bien entendu est sa texture qui permet de VRAIMENT faire de la pâtisserie ce qui se révèle pratique pour la recette du jour et  ces fameuses gaufres ;).

➼ Les ingrédients pour 4-5 gaufres:

• 150g de farine (j’utilise actuellement celle de pois chiche, mais faites en fonction de ce que vous avez)
• 200gr de patate douce
• 100ml de lait d’amande
• 40g de margarine
• Du sel
• Un peu de levure chimique

➼  Préparation 

• Faites cuire à la vapeur les patates douces
• Une fois cuites, retirez la peau et réduisez-les en purée
• Dans un grand récipient, mélangez les patates à la farine, au lait, la levure et à la margarine, sans oublier le sel
• Bien fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène.
• C’est parti pour les gaufres !

N’oubliez pas de mettre aussi un peu de margarine sur votre gaufrier pour éviter que la gaufre n’accroche trop. Soyez aussi patiente car la cuisson est un peu plus longue que pour les traditionnelles 😉 Mais ça en vaut la peine

Bien entendu il faut accompagner ces gaufres pour vous faire un beau vrai groooos brunch. J’adore ajouter une bonne salade ou quelques légumes grillés. Pour la recette du jour, j’ai fait revenir à la poêle avec un peu de margarine bio du chou rouge, 1 poivron, quelques champignons mélangés avec de la salade et des tomates fraiches tout simplement 😉 Cela sera en fonction de vos goûts.

Pour finir, j’adore ajouter un peu de houmous, soit l’original soit… aux betteraves ou aux carottes. Voici ma petite recette pour la version carotte que j’ai utilisé pour ce brunch:

➼ Les ingrédients un gros bol d’houmous :

• 200 g de carottes pelées cuites (environ 3 grosses carottes, de préférence bio)
• 1 gousse d’ail
• 1 boîte de pois chiches en conserve
• 2 c. à soupe de purée de sésame (tahini)
• 3 c. à c de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sauce soja
• Sel, poivre

➼  Préparation 

Faites cuire les carottes de préférence à la vapeur avant de les mélanger à l’ail.

Egouttez les pois chiches puis mélangez-les à la purée de sésame (tahini), à l’huile et au citron.

Dans votre petit mixeur, ajoutez le mélange de pois chiches aux carottes. Ajoutez le sel, le poivre et si souhaité la sauce soja 🙂

J’ajoute ensuite une bonne cuillère à soupe sur les gaufres en plus de l’accompagnement.

Voilà alors… j’ai aussi préparé un peu de sucré pour ce brunch mais je vous reparlerai de mon bol d’açai dans un autre article très prochainement. N’oubliez pas que j’ai partagé BEAUCOUP de mes recettes dans mon livre dédié à la nutrition en course à pied >>>

J’espère en tous les cas que ce post vous aura fait un peu changer d’avis sur la margarine végétale tout en vous donnant quelques idées de brunch vegan ET nutritif :). Et vous, quel est votre brunch idéal ?

@ très vite