Brunch Healthy: Mes Pancakes Sans Lactose ni Gluten

8 juin 2016 - Recettes - 8 commentaires

Hi,

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Si vous me suivez sur Instagram, il est vrai que très souvent je me prépare de bons petits brunch… de bons avec pancakes… sauf que je ne vous avais encore jamais partagé ma recette. Celle-ci, après plusieurs essais et petites erreurs, est enfin au point. C’est donc l’occasion de vous la poster par-ici 🙂 !

Elle n’est pas bien compliquée, elle est hyper rapide à faire (il faut un petit coup de main avec votre poêle cela dit) mais elle répond à mon intolérance au lactose (que je vous parlais dans ce post).  Même je ne suis pas non plus allergique au gluten et que, de fait, je n’ai aucune nécessité à cuisiner sans MAIS j’aime préparer mes recettes maison SANS. Cela étant dit, vous pouvez tout à fait utiliser de la farine de blé si vous ne souhaitez pas cuisiner sans gluten, le goût ne devrait pas être différent 😉 !

Je préférais vous prévenir 🙂  Mais en tout cas, j’adore me faire ces petits pancakes pour un brunch, un gros goûter, j’y ajoute un peu de  miel bio ou de la configure d’abricots faite maison et je suis aux anges. Matthieu aime bien y ajouter un peu de pâte à tartiner bio (nous avons même réussi à en trouver sans lactose) ou de beurre de cacahuètes. Vous pouvez aussi bien les manger natures car leur saveur reste très gourmande.

Bon maintenant que je vous ai donné l’eau à la bouche, on passe vite derrière nos fourneaux :

pancakesrecette

➼ Les ingrédients 

Vous pourrez réaliser une douzaine de pancakes:

  • 130g de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre de Coco
  • 2 grosses bananes (de préférence assez mûres)
  • 1 oeuf
  • 160g de lait végétal (j’utilise du lait de Soja, plutôt neutre en terme de goût)
  • un sachet de levure ou une cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Une petite pincée de sel
  • Un tout petit peu de beurre de coco afin de beurrer la  poêle pour éviter que les pancakes accrochent.

➼ La préparation

 Munissez vous de 2 gros bols et d’une poêle :

  • Dans le premier bol, écrasez grossièrement les bananes, ajoutez l’oeuf et le lait végétal puis mélangez tout. Oui il y aura des grumeaux mais n’y prêtez pas trop attention 🙂 Si vos bananes ne sont pas très mûrs, vous pouvez les faire un peu chauffer afin de les ramollir.
  • Dans le second bol, mélangez la farine au sel, à la levure et au sucre.
  • Rassemblez les deux mélanges, touillez et essayez cette fois de réduire les grumeaux.
  • Faites chauffer à feu très doux votre poêle, c’est là que vous pouvez la beurrer pour éviter  les pancakes accrochent (j’utilise du beurre de coco, vous pouvez aussi utiliser de l’huile)
  • Versez la première louche de manière assez généreuse, c’est tout de même un pancake 😉
  • Essayez de faire un joliiiii rond si votre poêle est trop large (c’est mon cas mais ils sont toujours ovales à la fin lol)
  • Dès que votre pancake commence à dorer et que de petites bulles apparaissent à la surface, retournez-le.

pancakesrecette4

N’oubliez pas de bien re beurrer votre poêle à chaque fois et si vous avez envie d’un peu de fantaisie, lâchez-vous sur les formes :). Ne soyez pas surprises par la texture bien plus souple que des pancakes traditionnels, c’est normal. De même, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de bananes pour ne pas mettre d’oeuf, le goût de la banane sera plus prononcé mais pas gênant. (moi j’adore)

Ajoutez ensuite un peu de confiture, un peu de miel, bref ce que vous souhaitez ou dégustez-les nature, il sont très bons ainsi, légers ET plein d’énergies.

Et vous, quelle est votre recette de pancakes =D ? J’espère celle-ci vous plaira, j’ai d’autres petites variantes (ajout de flocons d’avoine, sans oeuf etc) l’essentiel est de se faire plaisir, surtout après une bonne session running le dimanche 😉

à très vite

PS: La Box #Dubndiducrew est de RETOUR, cette fois nous vous proposons, avec Bonjour Darling un DIY spécial porte-dossard et quelques autres surprises 😉

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8 commentaires

  • Repondre Fanny 8 juin 2016 à 19 h 02 min

    Ils donnent faim 🙂

  • Repondre Chloé 8 juin 2016 à 20 h 37 min

    Bonjour,
    Est ce que tu aurais une idée pour remplacer les bananes et avoir tout de même une texture semblable ? Merci

  • Repondre Azilis 8 juin 2016 à 21 h 16 min

    Il faut que je teste cette recette ! Notamment en mettant plus de bananes quand je n’ai plus d’oeuf 🙂
    Idem pour le lait, j’utilise du lait de soja (ou riz ou avoine). Par contre je continue d’utiliser de la farine de blé classique (mais bio). J’avais une fois testé la farine de sarrasin, c’était top pour des petits déj salés.
    J’ai commandé ta box et maintenant j’ai hâte 🙂 c’est toujours un plaisir de les commander, elles sont toujours parfaites.

    Bises

  • Repondre Frenchie au Canada 8 juin 2016 à 23 h 50 min

    J’avais oublie ton intolerance. Cette recette a l’air super bonne en tous cas

  • Repondre Margaux Lifestyle 9 juin 2016 à 7 h 57 min

    En fait, j’ai quasiment la même recette que toi, sauf que je ne mets pas d’oeuf dedans ^^ et ils sont super bons !!!!!

  • Repondre Léla 19 juin 2016 à 9 h 50 min

    Pas d’intolérance pour moi mais je suis curieuse des solutions alternatives que je vois autour de moi ! C’est ce matin que je teste ta recette :-* !

  • Repondre Anne So 27 juin 2016 à 14 h 17 min

    Huuuummm rien de tel que des bons pancakes pour le goûter. J’en ai fait hier pour mon compagnon 🙂 Il faudrait que j’essaye ta recette !

  • Repondre lilyyy 20 janvier 2017 à 19 h 25 min

    Bonsoir, j’ai hâte d’essayer : merci pour cette recette qui a éveillé ma gourmandise 🙂 Bon week end.Lily