Recette Thaï: Comment Préparer des Spring Rolls ?

Hi,

Je vous ai lancé un défi en janvier avec 2 recettes saines à cuisiner. Sachez que moi aussi je vais relever le challenge, mais je n’oublie pas de glisser ici ou là quelques idées de bons petits plats « healthy » (comme on dit si bien lol !) à préparer chez soi 😛

Lors de notre séjour en Thaïlande avec Anne-Laure, nous avons suivi un cours de cuisine qui nous a permis de préparer ET de découvrir 3 recettes locales. Je vais vous partager ces 3 recettes (préparation, cuisson tout..tout). J’espère que ces posts feront voyager vos papilles éhé. Personnellement, je posterai les recettes originales avec les vidéos Youtube prises directement le jour de notre cours avec les produits locaux. Je vous donne rendez-vous sur le blog d’Anne-Laure pour découvrir les mêmes recettes MAIS adaptées aux produits français.

Aujourd’hui, on s’attaque à la recette la plus simple, qui fera un parfait snack sain ou apéro.. ou repas léger, en fonction de ce que vous glisserez dans les… Spring Rolls 😉 

Tout est en vidéo mais comme d’habitude, si vous n’aimez pas ce format, j’ai rédigé la recette. Attention: bien que là, je vous recommande de la regarder car vous pouvez voir comment « rouler » votre spring roll correctement pour qu’il tienne bien:

Je vous glisse quelques photos du marché que nous avons fait avant de cuisiner, je vous conseille vivement, quelque soit le pays asiatique que vous visitez d’aller y faire un tour.  Les springs rolls est vraiment un plat très frais. C’est pourquoi, hormis pour les feuilles de riz, je vous recommande vraiment d’acheter vos ingrédients le jour-même au marché. Choisissez bien ce qui vous souhaitez glisser dans vos rouleaux c’est aussi en fonction de vos gouts 🙂

➼ Les ingrédients pour une bonne douzaine de Spring rolls:

• Feuilles de riz, de préférence ronde
• 1 concombre
• 150g de nouilles de riz
• 2 carottes
• une mangue
• des grosses poignées de pousse de soja ou de champignon
• de la coriandre
• de l’ail
• de l’oignon
• Cacahuètes concassées.
• 3 cuillères à café Sauce soja
• 2 cuillère à café de sauce à l’huitre (sauf si végétarien remplacé par plus de sauce soja)
• 1/2 cuillère à café de sucre

➼ La préparation du spring roll:

1. Laissez cuire les pâtes de riz pendant environ 1h avant de pouvoir les utiliser dans vos rolls
2. Découpez en fine lamelles (en julienne) vos légumes… toute garniture que vous souhaitez mettre sans oublier d’y glisser un peu de coriandre, de menthe.. ce que vous préférez.
3. Plongez la feuille de riz dans de l’eau pendant 5sec maximum pour qu’elle s’empreigne bien de l’eau
4. Positionnez-là à plat sur votre planche à découper et ajoutez sur l’extrémité la plus proche de vous sur la largeur la garniture
5. Une fois la garniture positionnée, commencez à rouler (vers l’extérieur donc) bien serré.
6. A mi-parcours, rabattez les côtés qui dépassent vers l’intérieur du roll, mouillez un peu pour faire coller si besoin
7. Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez ajoutez 1 tour avant de fermer le roll le poisson ou les crevettes. Terminez votre roll.
8. Vous pouvez le manger comme ça ou le couper en plusieurs grosses lamelles comme des makis.

Pour la sauce:

1. dans une Casserolle, faites revenir de l’eau sucré.
2. Pour une sauce spicy, y ajouter un peu de chilli, de sauce d’huitre
3. 2 cuillères à café de sel
4. 1 càc de vinaigre blanc.

Puis à froid, ajoutez des cacahuètes concassées, un peu sauce tamarrine… mais surtout de la sauce soja sans oublier de goûter car votre sauce est à préparer en fonction de vos goûts.

Voilà, j’espère que la vidéo ET la recette vous auront plu. En tout cas avec Anne-Laure on s’est régalé durant la préparation. J’ai personnellement hâte de la refaire à la maison tellement c’était bon et frais :).

à très vite

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