#DefiVeggie Recette: Meli Melo Printanier, Multicook&Grains

11 mai 2017 - Recettes - 2 commentaires

Hi,

J’espère que vous allez bien ? Je vous ai préparé prochainement une nouvelle video #DefiVeggie mais,j’avais envie de partager une recette en accord avec la dernière qui portait justement sur l’apport en protéine lorsque l’on est végétarien (comment les connaître et les cuisiner surtout). N’hésitez pas à la (re) regarder ou à lire mon article à ce sujet car aujourd’hui, je vais mettre en pratique mes conseils en une recette spéciale « graines et légumineuses » durant cette semaine :).

En effet, je profite du test d’un petit nouveau dans ma cuisine : le Multicook & grains de Moulinex pour vous proposer une recette parfaitement équilibrée et riche en protéines…sans viande ni poisson. Vous pourriez même vous passer de l’oeuf que j’ajoute, plus par gourmandise éhé (j’adore l’oeuf lol).

Petit rappel: les protéines ne se trouvent pas QUE dans les aliments d’origine animale, vous pouvez en trouver dans les céréales complètes (non raffinées), légumineuses (dits aussi légumes secs) et fruits oléagineux. Mais il est important de bien les cuisiner, de les assembler et surtout de conserver leurs nutriments notamment avec une bonne cuisson mais j’y reviendrai, place à la recette 😉

Les ingrédients pour 2 personnes (plutôt sportives hihi):

  • 100g de semoule de blé dure (cela pourrait aussi être du quinoa, du lupin…)
  • 50g de lentilles
  • 1 carotte
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 tomates ou une dizaine de tomates cerises
  • 10 asperges
  • 1 cc d’huile d’olive (ou de coco)
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi-citron

Pour la déco: quelques radis et des graines de courge (ou autre graines de votre choix) mais si j’ai choisi celle-ci c’est parce qu’elles sont riches en protéines.

➼  Préparation avec le Multicook: 

  • Rincez rapidement à l’eau froide et préparez les asperges, coupez en grosses rondelles environ 6-7 asperges et laissez les 4 restantes entières pour la suite
  • Coupez en petites rondelles les tomates, la carotte et l’oignon.
  • Dans la cuve, choisissez le programme WOK , versez l’huile d’olive  et laissez bien chauffer.
  • Faites revenir les oignons et la carotte puis ajoutez 1 ou 2min après les asperges et pour finir les tomates
  • Refermez et laisser cuire 3-4min. Pensez à remuer.
  • Une fois les légumes dorés, changez de programme, choisissez le « Quinoa » avec l’option Nutri+ qui permet justement une cuisson rapide sans perte de nutriments, ajoutez 2 petits verres d’eau (2 cup) et votre céréale (dans mon cas le mélange semoule et lentilles)
  • Remuez de temps en temps durant la cuisson (environ 10min, le multicook la programme automatiquement)
  • Une fois cuit, réservez votre plat.
  • Dans la partie passoire du multicook, disposez le restant de vos asperges pour une cuisson Vapeur en 3-4 minutes (n’oubliez pas d’ajouter dans le fond de la cuve une grosse cup d’eau)
  • Préparez les oeufs, personnellement je les fais en mollet 😉 je n’ai pas trouvé comment les faire avec le multicook mais ça ne va pas tarder 😉
  • Passons à la présentation: disposez le méli melo, ajoutez au centre l’oeuf, 2 asperges entières, quelques rondelles de radis, quelques graines de courge et 2 petit quarts de citron. N’oubliez pas le sel, le poivre et un peu de jus de citron 😉

Petits conseils:

  • La cuisson est importante pour préserver le plus de nutriments possibles. Par exemple, certains nutriments comme les vitamines sont solubles dans l’eau, ils ont tendance à migrer dans l’eau, c’est pourquoi lorsque vous cuisinez vos légumes ou céréales dans de l’eau de cuisson, ils perdront en nutriment..jusqu’à 30% contre 10 à 20% en cuisson vapeur. De même, une cuisson excessive même à la poële peut également générer des toxiques :
    – de 35 à 50°C, les arômes sont libérés et modifiés
    – entre 60 et 75°C, la vitamine C est détruite
    – de 40 à 75°C, les enzymes présentes dans l’aliment, nécessaires à la digestion, sont détruites
    – de 90 à 95°C, certaines vitamines B et une grande partie de la vitamine E sont détruites
    – autour de 110°C, les vitamines A et D sont oxydées
    – à 120°C, destruction des dernières vitamines résistantes B et E, atteinte des lipides et formation de composés néfastes (au point de fumée des huiles). Alors, je sais que ce n’est pas toujours évident de cuire à la vapeur ou au wok, mais il est essentiel d’en avoir conscience après vous avoir présenté ma recette. Surtout lorsque l’on est végétarien, conserver chaque nutriment, minéraux, vitamine est essentiel 🙂
  • Les bonnes associations: j’en parlais dans mon article sur les protéines végétales, pour en avoir un apport optimal il est bon d’associer vos céréales avec des légumineuses… C’est pour ça que dans ma recette j’ai associé la semoule aux lentilles 😉 sans oublié un peu de graines avec la courge 😉

Mon avis sur le Moulinex Multicook&Grains: 

J’ai réalisé ma recette avec le Multicook&Grains. Je n’ai jamais été une grande fan des multicooks mais je dois dire que j’ai été agréablement surprise, notamment sur la cuisson facile, rapide et riche des plats. J’adore tellement cuisiner avec que j’ai testé une bonne vingtaine des 82 programmes disponibles programmes en seulement 2 semaines dont… l’option four avec mon fameux cake à la banane (la recette de Marion dont je vous parlais ici >>). Laissez moi vous dire que toute ma famille a adoré cette version de cuisson du cake: moelleux dessus, tendre à l’intérieur et croquant en-dessous. De plus, contrairement au four, mon cake a pas mal gonflé (comme vous le voyez sur les photos !). Voilà… je n’aurais jamais cru qu’un cuiseur puisse proposer autant de variation de cuisson et soit aussi simple d’utilisation.

En terme de nettoyage, c’est aussi facile que n’importe quel ustensile de cuisine 😉 Seul petit bémol, lorsque l’on veut extraire la cuve de cuisson pour la nettoyer ou tout simplement pour sortir les aliments cuits… Il n’y a pas de poignet ni rien, il faut saisir le rebord avec des maniques. Pas hyper pratique :S Cela ne m’empêche pas de l’avoir adopté au quotidien. Ma maman aimerait même me le piquer lol.

J’espère que ma recette vous aura plu, sachez que vous pouvez retrouver mes recettes favorites dans mon livre spécial alimentation et running (je vous en parlais ici >>)N’hésitez pas à partager votre association légumineuses/céréales favorites en commentaire ou vos questions par rapport à la cuisson 😉

> Petite Surprise sur Facebook: Je vous fais gagner votre Multicook & Grains Moulinex >>

à très vite

Note: Cet article a écrit en collaboration avec Moulinex

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2 commentaires

  • Repondre Marine 12 mai 2017 à 11 h 46 min

    Très chouette article, c’est franchement le rêve d’avoir ça chez soi!!
    Bise
    Marine

    • Repondre Anne 13 mai 2017 à 14 h 37 min

      Oh oui, merci Marine 🙂 !